Tagliatelle alle mandorle
Ingredienti per 4 persone:
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250 gr di tagliatelle all'uovo
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80 gr di mandorle
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250 ml di panna liquida
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1 cucchiaio di semi di papavero
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3 cucchiai di burro (30 gr circa)
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4 cucchiai di parmigiano grattugiato
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sale
Procedimento
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Versate le mandorle in una padella antiaderente e lasciatele tostare a fuoco basso per 2 minuti mescolando con un cucchiaio di legno.
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Fate bollire 3 litri di acqua salata e cuocetevi le tagliatelle.
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Sciogliete 2 cucchiai di burro in una padella capace, versate la panna, salate e scaldate per 2 minuti.
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Unite il parmigiano grattugiato e sciglietelo per 1 minuto.
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Scolate le tagliatelle e versatele nella padella con la panna. Unite il burro rimasto, insaporite 30 secondi mescolando e poi aggiungete metà delle mandorle.
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Disponete le tagliatelle nei piatti e spolverizzate con i semi di papavero e con le mandorle rimaste.