Risotto con carote e salsiccia
Ingredienti per 4 persone:
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280 gr di riso per risotti
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100 gr di salsiccia
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2 dadi di carne
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1 cipolla (140 gr circa)
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mezzo finocchio (100 gr circa)
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2 carote (160 gr circa)
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1 costa di sedano (50 gr circa)
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50 ml di vino bianco
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2 cucchiai di parmigiano grattugiato
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3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
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1 cucchiaio di burro
Procedimento
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Fate bollire un litro d'acqua e sciglietevi i dadi.
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Spellate la cipolla, lavatela ed asciugatela, poi tritatela finemente.
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Togliete la base e i filamenti al sedano ed al finocchi, e tagliateli a fettine di mezzo cm.
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Spellate la salsiccia e dividetela in pezzetti di cm.
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Pulite le carote, lavatele e tagliatele a rondelle di mezzo cm.
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Scaldate l'olio in una casseruole, unite la cipolla, il sedano, le carote e il finocchio e rosolateli per 1 minuto.
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Aggiungete il riso e rosolatelo per 2 minuti mescolando velocemente con un mestolo di legno.
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Bagnate con il vino bianco e lasciatelo evaporare a fuoco alto per 3 minuti. Versate un mestolo di brodo e lasciatelo assorbire per 2 minuti a fuoco basso.
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cuocete per 12 minuti, aggiungendo via via altro brodo nel tegame solo quando il precedente è completamente consumato e mescolando spesso.
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Spegnete il fuoco, unite burro e parmigiano e mescolate. Mettete il coperchio e lasciate riposare il risotto per 2 minuti e servite.