Risotto con pollo al curry
Ingredienti per 4 persone:
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320 gr di riso superfino
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1 dado
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400 gr di petto di pollo
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1 cucchiaio di curry in polvere
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2 cucchiai di salsa di soia
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200 gr di cipolla
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1 spicchio d'aglio
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2 carote (160 gr circa)
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200 gr di piselli surgelati
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un peperone rosso
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3 cucchiai di olio extravergine d'oliva (20 ml circa)
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1 pizzico di peperoncino in polvere
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50 gr di burro
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pepe
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sale
Procedimento
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Private i peperoni del torsolo, dei semi e dei filamenti, lavateli e tagliateli a dadini di 2 cm.
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Tagliate il pollo a dadini di 2 cm e mescolate i pezzetti con la salsa di soia e il curry
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Tritate 100 gr di cipolla e l'aglio spellato e rosolateli per 5 minuti con l'olio in un tegame. Unite il pollo, rosolate altri 5 minuti e salate. Versate un bicchiere d'acqua calda e cuocete a fuoco per 5 minuti.
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Aggiungete i piselli, i peperoni e il peperoncino e cuocete 15 minuti mescolando di tanto di tanto.
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Sciogliete il dado in 1 litro d'acqua bollente.
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Pulite le carote, lavatele e tagliatele a dadini di mezzo cm. Tritate la cipolla rimasta e rosolatela con le carote per 5 minuti in un tegame con 4 cucchiai di burro.
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Unite il riso e cuocetelo per 2 minuti mescolando. Aggiungete metà brodo, mescolate e cuocete per 8 minuti a fuoco basso. Versate il resto del brodo, mescolate cuocete altri 8 minuti.
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Trasferite il riso in uno stampo a ciambella imburrato. Capovolegetelo su un piatto d aportata, versate al centro della ciambella la carne e servite.