Riso alla cantonese
Classica ricettina carpita dal ristorante cinese! Il riso alla cantonese è buono e leggero, e la preparazione è così semplice che è alla portata di tutti :-) Le varietà di riso più indicate da usare sono quelle orientali a chicco lungo, come il basmati o il patna, ma anche con un riso italiano da risotto viene ottimo!
Ingredienti per 4 persone:
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360 gr di riso basmati
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3 uova
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100 gr di prosciutto cotto a cubetti
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100 gr di piselli (anche surgelati o in scatola)
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olio extravergine d'oliva
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noce moscata
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sale
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pepe
Procedimento
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Mettete il riso a cuocere in abbondante acqua salata. Intanto in una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale, pepe e noce moscata.
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In una padella fate scaldare un filo d'olio, poi rovesciateci le uova e fatene una frittatina sottile sottile. Una volta cotta tagliate la frittatina a quadratini e tenetela da parte.
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In una capiente padella o in un wok fate scaldare un paio di cucchiai di olio d'oliva e fatevi soffriggere i piselli per una decina di minuti. Poi aggiungete il prosciutto cotto e fate cuocere altri 5 minuti.
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Una volta cotto il riso scolatelo e versatelo in padella insieme ai piselli e al prosciutto. Aggiungete anche la frittatina e fate saltare tutto insieme per qualche minuto.
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Servite in tavola ben caldo.