Zuppa di peperoni all'erba cipollina
Ingredienti per 4 persone:
-
800 gr di peperoni rossi
-
1 patata (circa 130 gr)
-
1 cipolla (circa 140 gr)
-
1 dado vegetale
-
4 cucchiai di panna liquida (circa 40 ml)
-
10 fili di erba cipollina
-
4 fette di pancarrč (60 gr)
-
3 cucchiai di burro (circa 30 gr)
-
1 spolverata di pepe
-
1 pizzico di sale fino
Procedimento
-
Lavate i peperoni, tagliateli a metą ed eliminate semi e filamenti all'interno, poi riduceteli a pezzetti di circa 4 cm.
-
Sbucciate la patata, pelatela e fatela a dadi
-
Sbucciate la cipolla, lavatela, asciugatela e tritatela finemente.
-
Scaldate il burro in una casseruola e rosolatevi la cipolla per 2 minuti.
-
Aggiungete peperoni e patata e cucocete 5 minuti mescolando. poi versate 150 ml di acqua fredda e il dado, quindi cuocete per 30 minuti.
-
Passate le verdure con il loro liquido di cottura con il passaverdure, poi rimettete il passato nella casseruola, salate, pepate, unite la panna e cuocete per 5 minuti mescolando.
-
Tagliate le fette di pancarrč a triangoli e tenetele per 2 minuti nel forno con modalitą grill.
-
Trasferite la crema in una zuppiera, tagliuzzate sopra l'erba cipollina e servite con i triangoli di pane abbrustolito.