Crema di zucchine e piselli con basilico
Questa č una ricetta che faccio molto spesso, č veloce e semplice da preparare, molto gustosa e molto verde!
Ingredienti per 4 persone:
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4 zucchine
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200 gr di piselli (anche surgelati vanno bene)
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1 porro (questo si puņ anche non mettere perņ a me piace)
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2 rametti di basilico
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olio extravergine d'oliva
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sale
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pepe
Procedimento
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Lavate e spuntate le zucchine, al porro tagliate via la parte vicina alla radice e quella vicina alle foglie, poi eliminate la pellicola esterna.
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Tagliate le zucchine a tocchetti e il porro a fettine, metteteli in una pentola insieme ai piselli e versate acqua fino a coprire.
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Salate, accendete il fuoco e portate a bollore. Fate cuocere per circa 15 minuti.
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Spegnete il fuoco, aggiungete il basilico e frullate tutto con il frullatore ad immersione per qualche minuto, fino ad ottenere una crema.
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Servite direttamente nei piatti da portata e completate con un filo di olio extravergine ed una macinata di pepe.