Crema di porri e carciofi
Ecco una ricetta leggera leggera ma molto gustosa per rimettersi in sesto dopo le feste!
Ingredienti per 4 persone:
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3 porri
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6 carciofi
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1 lt circa di brodo (anche brodo di dado)
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1 rametto di prezzemolo
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1 spicchio d'aglio
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succo di limone
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2 cucchiai di olio extravergine d'oliva (circa 20 ml)
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sale
Procedimento
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Lavate i porri, eliminate le foglie e la parte vicina alle radici e togliete la pellicola esterna, poi agliateli a fettine.
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Pulite i carciofi come fate di solito, poi tagliateli a fettine e metteteli in una bacinella con il succo di limone.
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In una pentola fate scaldare l'olio, quindi mette l'aglio, i porri e i carciofi, salate e fate rosolare a fuoco vivo per 5 minuti.
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Versate un mestolo di brodo caldo, abbassate il fuoco e fate cuocere con il coperchio scostato per circa 25 minuti, aggiungendo il brodo quando si asciuga troppo.
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Una volta cotte le verdure frullate tutto con il frullatore ad immersione, ed eventualmente regolate la densità aggiungendo un pochino di brodo.
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Versate la crema nei piatti, guarnite con il prezzemolo tritato e servite in tavola.