Spaghetti alla carrettiera
(Ricetta di Rocco)
Questa è la mitica e leggendaria pasta alla carrettiera di Rocco, sostentamento in tante lunghe giornate di studio. Semplice ma gustosa, bella saporita perchè Rocco non lesina aglio e peperoncino. Per me è un grande classico!
Ingredienti per 4 persone:
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400 gr di spaghetti (Rocco consiglia quelli un po' più spessi)
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500 gr di pomodori maturi
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4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
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4 spicchi d'aglio
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un rametto di basilico
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abbondante peperoncino (a piacere)
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pepe
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sale
Procedimento
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Lavate e asciugate i pomodori, poi tagliateli a metà e togliete liquido e semi. Tritateli finemente.
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Lavate e sminuzzate il basilico, spellate l'aglio e tritatelo finemente insieme al peperoncino.
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In un'insalatiera mettete il pomodoro, il basilico, l'olio, l'aglio e il peperoncino, salate e pepate. Mescolate bene e lasciate riposare in frigo per almeno 3 ore.
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Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, poi scolateli e conditeli con il sugo. Servite in tavola.