Crema di fagioli cannellini
Ingredienti per 4 persone:
200 gr di fagioli cannellini secchi
1 cipolla (140 gr circa)
1 carota (80 gr circa)
1 costa di sedano (50 gr circa)
1 rametto di rosmarino
250 ml di latte
30 gr di burro
20 grammi di amido di mais (Maizena)
olio extravergine d'oliva a piacere
pepe
sale
Procedimento
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Tagliate le verdure a pezzetti e fatele lessare insieme ai cannellini e al rosmarino in due litri di acqua finchè saranno teneri. Salate verso fine cottura.
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Prelevate 250 ml dell'acqua di cottura.
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In una casseruola fate sciogliere il burro, unite l'amido e diluite con il latte. Poi aggiungete i 250 ml di acqua di cottura dei cannellini e fate addensare a fuoco basso.
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Scolate i cannellini e passateli al setaccio. Poi uniteli alla crema preparata.
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Servite con un filo di olio d'oliva e pepe macinato grosso al momento.