Cotolette di pesce spada
Ingredienti per 4 persone:
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4 fette di pesce spada non troppo sottili, dal eso complessivo di circa 600 gr.
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100 gr di pangrattato
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2 uova
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0,5 litri di olio d'oliva delicato
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1 rametto di prezzemolo
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2 spicchi d'aglio
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il succo di mezzo limone
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sale
Procedimento
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Sbattete le uova in un piatto. In un altro piatto mettete il pangrattato.
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Lasciate il pasce a bagno nell'uovo per qualche minuto, poi scolatelo e passatelo nel pangrattato.
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Portate ĺolio a temperatura elevata e friggetevi il pesce impanato. Scolate le cotolette su carta assorbente da cucina e salatele.
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Tritate finemente il prezzemolo. Servite le cotolette spolverizzate con il prezzemolo e irrorate di succo di limone.