Cernia gratinata alle verdure
Ingredienti per 4 persone:
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600 gr di cernia pulita
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1 carota (circa 80 gr)
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1 peperone giallo (circa 140 gr)
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1 zucchina (circa 90 gr)
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1 cipolla (circa 140 gr)
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2 pomodori (circa 300 gr)
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1 spicchio d'aglio
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1 rametto di prezzemolo
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2 cucchiai di pangrattato
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40 ml di vino bianco
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pepe
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sale
Procedimento
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Pulite il pesce, asciugatelo e privatelo di eventuali lische e pelle. Mettetelo su un piatto, spruzzatelo di vino e fatelo marinare 20
minuti in frigo.
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Lavate il peperone, togliete semi e filamenti. Spuntate zucchina e carota, lavatele e tagliate le verdure a dadini di mezzo cm.
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Spellate la cipolla, lavatela e tritatela. Lavate i pomodori, tagliateli a metà e togliete i semi. Tagliateli a pezzetti di 1 cm.
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Tritate insieme l'aglio spellato e le foglie di prezzemolo lavate ed asciugate. Mescolate il trito al pangrattato.
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Accendete il forno a 180°. Scaldate l'olio in una pirofila da forno e rosolatevi 5 minuti a fuoco medio carota, peperone, cipolla e zucchina, mescolando.
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Unite il pesce e il liquido della marinata, poi il pomodoro, il trito di aglio e prezzemolo, sale e pepe.
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Coprite la teglia con un foglio di alluminio e infornate 30 minuti. Sfornate e servite il pesce nella sua teglia.