Frittelle di gamberi
Ingredienti per 4 persone:
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400 gr di gamberetti sgusciati
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200 gr di cipollotti
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4 cucchiai di farina (circa 40 gr)
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3 uova
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mezzo bicchiere di latte (circa 50 ml)
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2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
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1 bicchiere di olio d'arachidi (100 ml circa)
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2 rametti di prezzemolo
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pepe
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sale
Procedimento
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eliminate la radichetta e la pellicola esterna dai cipollotti, lavateli e affettateli.
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Lavate, asciugate e tritare il prezzemolo.
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Scaldate l'olio d'oliva in una padella antiaderente, soffriggetevi i cipollotti per 5 minuti con un cucchiaio d'acqua.
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Unite i gamberetti, cuoceteli per 5 minuti e spolverizzate con il prezzemolo tritato.
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Versate la farina in una ciotola e mescolatela con 2 cucchiai di latte.
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Rompete le uova separando i tuorli dagli albumi, e mescolate i tuorli alla farina con sale, pepe e il latte rimasto.
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Montate gli albumi a neve in un'altra ciotola e amalgamateli delicatamente alla pastella.
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Unite anche i gamberetti con i cipollotti.
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Scaldate l'olio di arachidi in una padella antiaderente, raccogliete il composto di gamberetti a cucchiaiate e versate nell'olio caldo.
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Cuocete le frittelle per 2 minuti, voltatele con una paletta e friggetele altri 2 minuti.
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Scolatele man mano su carta assorbente da cucina e servite subito.