Seppioline ai ceci
Ingredienti per 4 persone:
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600 gr di seppioline pulite
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400 gr di ceci lessati
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300 gr di bietoline
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mezzo bicchiere di vino bianco (circa 50 ml)
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1 rametto di prezzemolo
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1 spicchio d'aglio
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4 cucchiai di olio extravergine d'oliva (circa 40 ml)
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pepe
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sale
Procedimento
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Togliete, se necessario, occhi e becco alle seppioline, lavatele in acqua fredda e asciugatele.
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Riducete le sacche ad anelli di 1 cm di larghezza, lasciando interi i tentacoli.
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Spellate l'aglio, rosolatelo 1 minuto nell'olio e poi eliminatelo. Versate le seppioline e insaporitele per 5 minuti mescolando, poi unite il vino e lasciate evaporare per 10 minuti.
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Lavate le bietoline e spezzettatele grossolanamente con le mani, aggiungetele alle seppie e cuocete a fuoco basso per 10 minuti.
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Unite i ceci scolati, salate e pepate. cuocete altri 15 minuti mescolando di tanto in tanto. Se il sugo si asciuga troppo unite 2-3 cucchiai di acqua calda.
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Pulite e tritate il prezzemolo.
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Trasferite la preparazione su un piatto da portata, spolverizzate con il prezzemolo e servite.