Pasticcini al cocco e cioccolato fondente
Ingredienti per 6 persone
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250 gr di cocco grattugiato
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150 gr di biscotti secchi
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150 gr di burro
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150 gr di zucchero
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150 ml di latte
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150 gr di cioccolato fondente
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50 ml di panna liquida
Procedimento
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Sbriciolate i biscotti e riscaldate il latte a fuoco basso in un pentolino. Unite lo zucchero e fatelo sciogliere per 3 minuti mescolando.
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Incorporatevi il cocco grattugiato continuando a mescolare. Dopo 1 minuto togliete il pentolino dal fuoco.
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Aggiungete i biscotti tritati mescolando finché non sono ben amalgamati.
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Foderate una teglia con carta da forno bagnata e strizzata e facendola sporgere fuori dal bordo.
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Versate il composto nella teglia e distribuitelo uniformemente. Livellate la superficie e tenelo in frigo per 15 minuti.
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Spezzettate grossolanamente il cioccolato e mettetelo in un tegamino dal fondo alto. Unite la panna e fate sciogliere a fuoco bassissimo mescolando continuamente per 10 minuti.
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Quando la crema è fluida toglietela dal fuoco. Versate la crema sulla superficie del dolce e rigate la superficie con le punte di una forchetta. Fate riposare il dolce in frigo per 2 ore.
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Togliete la teglia dal frigo e con molta attenzione sollevate la carta da forno con il dolce dentro, tenendola per i bordi, e postatela sul piano di lavoro.
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Tagliate il dolce a quadratini con un coltello o ritagliateli con dei tagliabiscotti piccoli e allineateli su un piatto da portata man mano che li tagliate.
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Servite.