Crostata con crema di arancia
Ingredienti per 6 persone
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350 gr circa di pasta frolla (trovate la ricetta qui)
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4 tuorli
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50 gr di zucchero
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250 ml di latte
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2 cucchiai di farina (circa 20 gr)
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2 cucchiai di farina per la lavorazione
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2 arance (circa 300 gr)
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3 cucchiai di confettura di arance (circa 30 gr)
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1 cucchiaio di burro per la teglia
Procedimento
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Scaldate il forno a 180°
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Lasciate scongelare la pasta frolla per circa 1 ora a temperatura ambiente e imburrate la teglia.
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Stendete con il mattarello un disco di pasta abbastanza grande da coprire il fondo e i bordi dello stampo, e adagiatevelo. Poi bucherellate il fondo con la punta di una forchetta.
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Coprite la pasta con carta da forno e versatevi sopra 200 gr di fagioli secchi (che poi andranno tolti)
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Mentre cuoce la pasta preparate la crema: pulite le arance, divedetene una a metà e spremete il succo della mezza arancia.
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Riducete l'arancia intera e la mezza arancia rimasta a fette di mezzo cm.
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_Versate 3 tuorli in una ciotola con 3 cucchiai di zucchero e montateli per 3 minuti con la frusta elettrica o per 6 con quella manuale.
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Unite due cucchiai di farina, il latte freddo poco alla volta e il succo d'arancia, mescolando. Versate il composto in un tegame e fate bollire per 15 minuti mescolando spesso con un mestolo di legno. Poi fate raffreddare.
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Fate bollire mezzo litro d'acqua con il resto dello zucchero e cuocetevi le fette di arancia per 5 minuti, Poi scolatele e fatele asciugare su carta da cucina.
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Sfornate il dolce, togliete i fagioli e la carta da forno e trasferitelo su un piatto da portata.
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Versate la crema dentro la pastafrolla e distribuitelo in modo uniforme, poi sistematevi sopra le fette di arancia.
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Versate la confettura di arancia in un pentolino con 2 cucchiai di acqua e scaldatela a fuoco basso. Spalmate la confettura sulle fette di arancia, fate raffreddare per 30 minuti e servite.