Biscotti al cocco ricchi
Buonissimi facilissimi e velocissimi! Li ho chiamati ricchi perchè ci va l'uovo intero, per distinguerli da quelli con solo albumi (che arriveranno presto!).
Ingredienti:
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150 gr di farina
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60 gr di zucchero
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60 gr di farina di cocco
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100 gr di burro
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1 uovo
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1 cucchiaino di lievito
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2-3 cucchiai di latte
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1 pizzico di sale
Procedimento
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In una ciotola mettete lo zucchero e il burro tagliato a pezzettini e lavorateli insieme.
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Aggiungete l'uovo leggermente sbattuto, il cocco, il pizzico di sale e la farina setacciata con il lievito.
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Lavoratelo bene con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.
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Aggiungete il latte per regolare la consistenza dell'impasto.
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Con le mani formate delle palline, poi schiacciatele su una teglia rivestita di carta da forno.
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Cuocete in forno a 160° per circa 15 minuti, poi sfornate e lasciate raffreddare.