Pasta frolla alle mandorle
In fondo è una semplice pasta frolla con l'aggiunta di mandorle, però è davvero buonissima :-P Io ci ho fatto dei biscottini a forma di ranocchio e di capretta, ma ovviamente si può usare come base per altri dolci come le crostate!
Ingredienti:
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300 gr di farina
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100 gr di zucchero
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125 gr di burro
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125 gr di mandorle
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1 uovo + 2 tuorli
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la scorza grattugiata di mezzo limone
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1 cucchiaino di lievito per dolci
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1 pizzico di sale
Procedimento
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Tritate finemente le mandorle, anche con il frullatore.
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Lavorate il burro freddo e tagliato a pezzettini con lo zucchero. Aggiungete le uova, le mandorle, la scorza di limone, il sale e mescolate.
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Setacciate la farina con il lievito e aggiungetela al composto. Lavorate velocemente con le mani fino a formare una palla.
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Avvolgete la palla con la pellicola e tenetela in frigorifero per almeno una mezz'ora.
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Mettete la palla tra due fogli di carta da forno e stendetela con il mattarello fino a raggiungere lo spessore voluto. Ritagliate la forma o le formine desiderate.
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Se fate i biscotti stendete la sfoglia di spessore di circa mezzo centimetro e cuoceteli a 170° per circa 10 minuti.
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Se la usate per una crostata usate meno lievito (o non usatelo affatto) così viene più compatta e croccante, e poi seguite le indicazioni di cottura della ricetta.