Muffin alle mele e pinoli
Questi muffin sono super soffici, profumatissimi e molto gustosi! Io ci ho fatto qualche regalino di Natale :-)
Ingredienti per circa 12 muffin:
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250 gr di farina
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125 gr di zucchero
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250 ml di latte
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1 uovo
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60 gr di burro
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1 mela (io ho usato una renetta, ma vanno bene un po' tutte tranne quelle gialle)
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80 gr di pinoli
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1 bustina di lievito per dolci
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1 pizzico di sale
Procedimento
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Sbattete un pochino l'uovo con la forchetta e setacciate la farina con il lievito. Sbucciate la mela, tagliatela in quarti e togliete il torsolo.
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Tagliate un quarto di mela a fettine sottili e mettetele da parte per la decorazione. Tagliate il resto della mela a piccoli dadini.
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In una ciotola unite la farina, lo zucchero ed il sale. In un pentolino fate sciogliere il burro a fuoco bassissimo, poi unitelo nella ciotola.
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Aggiungete l'uovo, il latte e mescolate fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
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Aggiungete le mele, i pinoli (tenetene da parte qualcuno per decorare) e mescolate.
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Scaldate il forno a 160°, mettete i pirottini di carta negli stampi da muffin e versate l'impasto con un cucchiaio, riempiendo i pirottini per circa 2/3. Decorate la superficie con qualche fettina di mela e qualche pinolo.
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Infornate e cuocete per 25 minuti circa senza aprire il forno.