Bavarese al cioccolato
Ingredienti per 6 persone
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150 gr di zucchero
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100 gr di cioccolato fondente
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4 fogli di colla di pesce
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2 tuorli
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350 ml di panna liquida
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200 ml di latte
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1 pizzico di vaniglina
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1 cucchiaio di rum (o a piacere un altro liquore)
Procedimento
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Fate bollire il latte in un pentolino, scioglietevi la vaniglina, coprite il recipiente e lasciate riposare 15 minuti.
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In un altro pentolino sciogliete a fuoco basso il cioccolato spezzettato con 3 cucchiai di latte, e poi unitelo al resto del latte mescolando.
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Ammollate 10 minuti la colla di pesce in acqua fredda. In una casseruola lavorate i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare spumosi.
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Unite il latte e mettete sul fuoco moderato. Aggiungete la colla di pesce ben strizzata e mescolate continuamente con un cucchiaio di legno finché la crema non vela il cucchiaio.
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Versate il composto in una terrina e lasciatelo raffreddare completamente.
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A parte montate la panna con il rimanente zucchero con le fruste elettriche, e incorporatela delicatamente al composto.
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Inumidite uno stampo con un pochino di liquore, versatevi il composto e tenete il frigo per almeno 2 ore.
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Al momento di servire immergete lo stampo in acqua calda e sformate su un piatto da portata.