Pannocchie con doppia salsa ai peperoni
Ecco una salsina bicolore perfetta per accompagnare le pannocchie! A me piace aggiungerci parecchio peperoncino per contrastare il dolce del mais :-)
Ingredienti per 4 persone:
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1 kg di pannocchie di mais da lessare
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2 peperoni rossi (circa 280 gr)
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2 peperoni verdi
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40 gr di spinaci (anche surgelati)
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1 cipolla (circa 140 gr)
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5 cucchiai di olio d'oliva (circa 50 ml)
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2 cucchiai di panna liquida
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pepe
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sale
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peperoncino a piacere
Procedimento
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Lavate i peperoni, sgocciolateli, eliminate il torsolo, i semi e i filamenti. Tagliateli a pezzetti di 2 cm tenendo separati i colori.
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Eliminate le radici dagli spinaci, lavateli e sgocciolateli bene. Spellate, lavate e tritate finemente la cipolla.
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Versate metà olio in un tegame e metà in un altro. Dividete nei due tegami il trito di cipolla e il peperoncino e rosolateli per 5 minuti.
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Aggiungete nel primo tegame i peperoni rossi, e nel secondo quelli verdi e gli spinaci. Salate e fate rosolare entrambi per 1 minuto a fiamma viva.
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Cuocete per 30 minuti a fuoco bassissimo con il coperchio. Poi passate i peperoni al mixer separatamente.
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Rimettete i passati nei loro tegami sempre tenendoli separati e aggiungete un cucchiaio di panna in ognuno.
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Togliete le foglie alle pannocchie e strofinatele con un panno per togliere i filamenti. Lavatele, sgocciolatele e mettetele in una capace pentola.
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Coprite con acqua fredda e cuocete per 25 minuti dal momento in cui bolle.
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Scolate le pannocchie e eventualmente infilzatele una ad una in spiedini di metallo o stecchini di legno.
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Riscaldate le salse senza farle bollire. Servite le pannocchie ben calde accompagnate da due ciotole con le salse.