Strudel di verdure
Lo so che c'č il prosciutto e non sarebbe vegetariana.... perņ basta non mettercelo! :-P
Ingredienti per 4 persone:
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200 gr di pasta sfoglia
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400 gr di ricotta
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200 gr di fagiolini
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2 carote (circa 160 gr)
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100 gr prosciutto cotto in una fetta
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1 uovo intero
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1 tuorlo
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3 cucchiai di parmigiano grattugiato
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2 cucchiai di emmenthal grattugiato
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1 grattugiata di noce moscata
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pepe
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sale
Procedimento
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Raschiate, lavate e spuntate le carote e tagliatele a dadini di 1 cm. Spuntate i fagiolini, togliete i filamenti e lavateli.
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Fate bollire 2 litri di acqua salata, e cuocetevi le verdure per 10 minuti, poi scolatele ed asciugatele. Tagliate i fagiolini a pezzetti di 1 cm.
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Mettete la ricotta in una ciotola con l'uovo intero e i formaggi, insaporite con sale, pepe e noce moscata, mescolate e aggiungete le verdure.
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Accendete il forno a 180°. Stendete la pasta sfoglia su un pezzo di carta da forno fino ad avere uno spessore di crica 3 mm.
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Mettete il ripieno al centro della pasta e arrotolate sigillando bene i bordi. Spennellate la superficie con il tuorlo sbattuto.
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Infornate per 35 minuti e poi servite.