Asparagi impanati e fritti
Ingredienti per 4 persone:
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600 gr di asparagi
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100 gr di pangrattato
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2 uova
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400 ml di olio di semi di arachidi
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sale
Procedimento
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Mettete gli asparagi su un tagliere e tagliate la parte finale dei gambi per pareggiarli. Poi raschiate i gambi con un coltellino e lavateli in acqua fredda.
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Formate un mazzetto, legandolo alla base con un giro di spago da cucina.
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Fate bollire una pentola di acqua salata con le pareti alte, e sistematevi gli asparagi con le punte verso l'alto. Cuocete per 10
minuti dalla ripresa del bollore.
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Scolateli e allargateli su un panno.
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Versate l'olio in una padella e portatelo alla temperatura di frittura.
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Sgosciate le uova in un piatto fondo e sbattetele con una forchetta. Versate il pangrattato in un altro piatto.
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Immergete gli asparagi uno alla volta nell'uovo sbattuto, e poi nel pangrattato, girandoli da ogni lato.
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Friggete gli asparagi per 3 minuti per parte, poi sgocciolateli con un mestolo forato e disponeteli sulla carta assorbente da cucina.
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Disponete gli asparagi su un piatto da portata, salate con il sale fino e servite immediatamente.