Melanzane grigliate
Ecco una delle ricette che faccio più spesso, perchè è veloce, semplice e perchè adoro le melanzane! Di solito ne faccio un bel po', poi copro la terrina con la pellicola e vanno avanti in frigo per due o tre giorni, e forse il giorno dopo sono anche più buone ;-)
Ingredienti:
-
2 grosse melanzane
-
3 rametti di prezzemolo
-
2 spicchi di aglio
-
olio extravergine d'oliva
-
sale
-
pepe
Procedimento
-
Accendete il forno a circa 180°. Lavate le melanzane, togliete le parti terminali e tagliatele a fette rotonde di circa 1 cm di spessore.
-
Lavate il prezzemolo, spellate l'aglio e tritateli insieme finemente.
-
Appena il forno è ben caldo disponete le fette di melanzane sulla griglia e cuocetele per circa 20-30 minuti girandole di tanto in tanto. Devono diventare belle sottili e croccanti.
-
Una volta cotte disponete uno strato di melanzane in una terrina, cospargete con abbondante trito di aglio e prezzemolo, salate, pepate e irrorate con un filo d'olio.
-
Procedete così formando altri strati finché le melanzane non sono finite. Lasciate riposare una mezz'ora e servite.