Carciofi con prosciutto e salsa di fontina
Ingredienti
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4 carciofi (240 gr circa)
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50 gr di fontina
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150 ml di latte
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50 gr di prosciutto crudo dolce a fettine sottili
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1 rametto di prezzemolo
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1 noce moscata grattata
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1 spicchio d'aglio
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2 cucchiai di burro (circa 20 gr)
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pepe
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sale
Procedimento
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Mondate i carciofi e lasciate circa 2 cm di gambo. Poi allargate le foglie togliendo il fieno interno.
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Fate bollire una pentola di acqua salatae lessatevi i carciofi per 25 minuti.
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Scolateli e lasciateli sgocciolare capolvolti in un colapasta per 10 minuti.
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Eliminate la crosta dalla fontina e tagliate il formaggio a dadini di circa 1 cm.
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Scaldate il burro in un tegamino e unitevi la fontina con 2 cucchiai di latte e cuocete per 5 minuti a fuoco basso mescolando spesso.
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Incorporate il latte rimasto poco alla volta e sempre mescolando cuocete altri 5 minuti, poi salate pepte e aggiungete la noce moscata.
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Lavate, asciugate il prezzemolo, spellate l'aglio e tritateli insieme.
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Dividete i carciofi a metà e avvolgete ogni metà in una fetta di prosciutto, e sistematele su un piatto da portata man mano che sono pronti.
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Versatevi sopra la salsa al formaggio, completate con il trito di prezzemolo e aglio e servite subito ben caldo.