Tacchino con funghi e germogli di soia
Ingredienti per 4 persone:
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600 gr di fesa di tacchino
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200 gr di funghi champignon
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2 pomodori (circa 300 gr)
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100 gr di piselli surgelati
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70 gr di germogli di soia freschi
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mezzo bicchiere di vino bianco (circa 50 ml)
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mezzo dado vegetale
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1 spicchio d'aglio
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2 cucchiai di burro (circa 20 gr)
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2 cucchiai di olio extravergine d'oliva (circa 20 ml)
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sale
Procedimento
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Fate bollire mezzo litro d'acqua in un pentolino e scigolietevi il dado, poi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
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Togliete le eventuali parti grasse e i nervetti dalla carne, e tagliatela a dadi di 3 cm circa.
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Lavate e asciugate i pomodori, tagliateli a metą e riducete ogni metą a spicchi di circa 2 cm.
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Lavate e sgocciolate i germogli di soia.
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Togliete la terra dal gambo dei funghi con un coltellino, spuntate la base e pulite le cappelle con carta da cucina. Poi lavate velocemente i fughi sotto l'acqua e asciugateli con la carta da cucina. Infine tagliateli a fettine di mezzo centimetro circa.
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Scaldate l'olio d'oliva in un tegame, scioglietevi il burro e rosolatevi l'aglio per 2 minuti a fiamma bassa.
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Eliminate l'aglio e mettete nel tegame i dadi di carne. Rosolatela per 3 minuti a fiamma alta, girandola pił volte.
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Bgnatela con il vino e cuocete per 5 minuti. Versate il brodo e cuocete per altri 20 minuti a fuoco basso e con il coperchio.
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Unite nel tegame i funghi e i piselli e cuocete per 10 minuti.
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Aggiungete i pomodori e i germogli di soia, salate e fate cucocere ancora per 1 minuto.
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Trasferite in una ciotola da portata e servite.