Fegato alla veneziana
La ricetta tradizionale del fegato alla veneziana non prevede il pomodoro, ma questa è la versione modificata da mia mamma e il pomodoro ci va! Questo è uno dei miei patti preferiti fin da bambina, non ho mai capito perchè a tante persone non piaccia il fegato, è buonissimo!
Ingredienti per 4 persone:
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400 gr di fegato di vitello a fette
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2 cipolle grosse
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3/4 di lattina di polpa di pomodoro
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1/2 litro di brodo (anche di dado)
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olio extravergine d'oliva
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sale
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pepe
Procedimento
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Tagliate le cipolle a fettine sottili e fatele rosolare in padella con l'olio d'oliva per 2 o 3 minuti. Poi abbassate la fiamma, coprite e fate cuocere per altri 10 minuti.
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A questo punto aggiungete la polpa di pomodoro. Se si asciuga troppo aggiungete un mestolo di brodo.
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Tagliate il fegato a pezzettini ed eliminate gli eventuali nervetti. Una volta che le cipolle sono ben cotte alzate il fuoco e aggiungete il fegato in padella. Salate e pepate.
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Unite un mestolo di brodo e continuate la cottura per altri 10 minuti, mescolando spesso e eventualmente aggiustando col brodo se si asciuga.
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Una volta cotto il fegato servite in tavola ben caldo.