Pollo al curry con zucchine e germogli di soia
Ingredienti per 4 persone:
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600 gr di petti di pollo
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3 grosse zucchine
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100 gr di germogli di soia
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1 cucchiaio di curry (o comunque a piacere)
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1 spicchio di aglio
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1 rametto di prezzemolo
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4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
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pepe
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sale
Procedimento
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Pulite i petti di pollo dai filamenti bianchi e da eventuali ossicini e tagliateli a pezzetti di 2 cm circa.
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Mettete i pezzetti in una ciotola insieme al curry e a due cucchiai di olio, mescolate e lasciate riposare qualche minuto.
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Lavate e spuntate le zucchine. Tagliatele in quarti per la lunghezza e togliete la parte bianca centrale con i semini. Tagliatele poi a fettine sottili.
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Nel wok (se non lo avete usate una padella antiaderente) fate scaldare l'olio d'oliva. Spellate l'aglio e buttatelo nel wok insieme alle zucchine a fettine.
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Fate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti mescolando ogni tanto, poi unite i pezzetti di pollo con il loro sughetto, salate e pepate.
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Aggiungete i germogli di soia lavati e scolati, e cuocete per altri 10 minuti mescolando spesso.
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Lavate e tritate il prezzemolo, spolveratelo sul pollo e servite.