Tacchino ai funghi
Ingredienti per 6 persone:
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800 gr di tacchino in pezzi
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400 gr di funghi champignon
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1 scalogno (circa 40 gr)
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2 coste di sedano (circa 100 gr9
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100 gr di pancetta in una fetta
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100 ml di vino bianco
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4 cucchiai di olio d'oliva
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1 dado vegetale
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sale
Procedimento
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Lavate e asciugate con carta da cucina i pezzi di tacchino. Spellate, lavate e tritate lo scalogno.
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Eliminate la terra alla base dei funghi, lavateli velocemente, asciugateli con carta da cucina e tagliateli a fette di 1 cm circa.
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Togliete al sedano la base e i filamenti, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a lamelle di mezzo cm. Tagliate la pancetta a dadini di 1 cm circa.
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Scaldate l'olio in un tegame e rosolate la pancetta per 2 minuti a fuoco basso. Aggiungete il sedano e lo scalogno e rosolate altri 2 minuti.
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Unite i pezzi di tacchino e rosolateli 5 minuti per parte. Salate, bagnate con il vino e cuocete 10 minuti il tacchino.
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Sciogliete il dado in mezzo litro d'acqua bollente e unite un mestolo di brodo alla carne. Abbassate il fuoco, mettete il coperchio e cuocete altri 40 minuti.
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Aggiungete i funghi e cuocete 20 minuti a tegame scoperto. Trasferite su un piatto da portata, irrorate con il fondo di cottura e servite.