Stinchi di maiale alla birra
Ingredienti per 4 persone:
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1 kg di stinchi di maiale
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1 costa di sedano (circa 50 gr)
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1 cipolla (circa 140 gr)
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1 carota (circa 80 gr)
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1 rametto di rosmarino
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1 rametto di salvia
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1 rametto di timo
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40 gr di burro
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1 cucchiaino di farina
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mezzo litro di birra
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sale
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pepe
Procedimento
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Pulite la costa di sedano eliminando i filamenti, spellate la cipolla e spuntate e raschiate la carota.
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Lavate, asciugate e tagliate a pezzettini tutte le verdure. spezzettate le erbe aromatiche.
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Legate gli stinchi di maiale con lo spago da cucina, cosė restano pių compatti.
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Sciogliete il burro in un tegame e mettete carne, verdure e erbe aromatiche.
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rosolate a fuoco medio per 10 minuti, girando gli stinchi da tutti i lati, salate e pepate.
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versate la birra nel tegame e coprite con il coperchio lasciandolo un po' scostato.
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Cuocete a fuoco basso per 2 ore, girando ogni tanto gli stinchi.
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Trasferite gli stinchi su un piatto e togliete lo spago.
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Filtrate il sugo con un colino, mettetelo in un tegamino e versatevi la farina a pioggia mescolando in continuazione. Fate addensare per 2 minuti.
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Versate la salsa sugli stinchi e servite.