Scodelline di mele al gorgonzola
Ingredienti per 4 persone:
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4 mele
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150 gr di gorgonzola piccante
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50 ml di panna liquida
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3 cucchiai di succo di limone (30 ml circa)
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60 gr di mandorle sgusciate
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4 cetriolini sott'aceto
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1 cucchiaino di paprica dolce
Procedimento
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Mettete da parte 4 mandorle e tritate le altre.
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Fate a pezzettini il gorgonzola e tenetelo a temperatura ambiente per 20 minuti. Mettetelo in una ciotola e lavoratelo con un cucchiaio finché non diventa cremoso.
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Unite la panna a cucchiaiate, poi le mandorle tritate, sempre continuando a lavorare. Fate riposare in frigo 20 minuti coprendo la ciotola con la pellicola.
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Lavate e asciugate le mele. Togliete una calotta ad ogni mela con un taglio orizzontale. Svuotatele con un coltellino appuntito lasciando uno spessore di 1 cm circa.
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Spruzzate l'interno delle mele con metà succo di limone. Tagliate la polpa a dadini e spruzzateli con il succo di limone rimasto.
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Distribuite i dadini all'interno delle mele e versatevi sopra la crema di gorgonzola.
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Sgocciolate i cetriolini e tagliateli a ventaglietti. Infilate ogni ventaglietto nel ripieno e disponete una mandorla intera alla base di ogni ventaglietto.
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Spolverizzate con poca paprica e sistemate le calotte tolte sulle mele farcite, di lato.
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Sistemate le mele su un piatto da portata e servite.