Panzanella
Ecco uno dei piatti estivi che preferisco in assoluto, legato ai miei ricordi più cari, alle mie nonne e alla mia bellissima terra, la Toscana!
Quella che vi propongo è la versione base, senza aggiunte di sorta, ma gli ingredienti che si possono aggiungere per renderla più interessante sono tanti: sedano, cetrioli, capperi, tonno, olive...
Ingredienti:
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Pane raffermo (meglio se pane toscano)
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Cipolle rosse
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Pomodori maturi
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Basilico
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Olio extravergine d'oliva
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pepe
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sale
Procedimento
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Tagliate il pane a fette e mettetelo ad ammollare nell'acqua in una ciotola.
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Per spellare i pomodori fate bollire una pentola d'acqua, tuffateli dentro per una decina di secondi e poi tirateli fuori: la buccia verrà via in un attimo.
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Pulite le cipolle e tagliatele a fettine sottili, lavate il basilico e spezzettatelo con le mani. Tagliate i pomodori a pezzettini.
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Prendete il pane ammollato, strizzatelo bene con le mani e sbriciolatelo in una grossa insalatiera. Aggiungete quindi tutti gli altri ingredienti: i pomodori, la cipolla, il basilico.
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Salate, pepate e condite con abbondante olio d'oliva, quindi mescolate bene e mettete tutto in frigorifero.
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Lasciate che la panzanella si insaporisca un po' prima di servirla, il giorno dopo è ancora più buona!