Pomodorini ripieni di riso
Ingredienti per 4 persone:
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1 kg di pomodorini maturi
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200 gr di riso
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200 gr di besciamella
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50 gr di parmigiano grattugiato
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6 sottilette
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1 rametto di basilico
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4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
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sale
Procedimento
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Lavate i pomodorini e asciugateli. Tagliate una calottina superiore ad ogni pomodorino e svuotateli.
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Fate cuocere il riso in abbondante acqua salata. Scolatelo al dente e unitevi la besciamella e il parmigiano grattugiato.
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Scaldate il forno a 180°. Riempite i pomodorini con il composto preparato, disponeteli in una teglia e infornateli per 30 minuti.
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Tirate fuori la teglia e mettete un quadratino di sottiletta sopra ogni pomodorino. Rimettete in forno per 5 minuti.
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Tirateli fuori e mettete una fogliolina di basilico sopra ogni pomodorino. Serviteli in tavola caldi.