Olive farcite
Ingredienti per 4 persone:
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40 olive verdi molto grosse
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100 gr di pangrattato
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2 filetti di acciuga sott'olio
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100 gr di peperoni sott'olio a striscioline
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10 foglioline di menta
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4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
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3 cucchiai di aceto
Procedimento
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Tritate finemente i peperoni e i filetti di acciughe.
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In una ciotola formate un composto con il pangrattato, le foglioline di menta spezzettate, le acciughe e i peperoni.
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Aprite in due le olive tagliando un lato per il senso della lunghezza e togliete il nocciolo.
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Riempite le olive con il ripieno e servite.